首圖就放這張跟無水鍋的合照,看似很厲害的小廚娘照,其實我的廚藝根本就不厲害啊~~

大概就每年長進一點點而已吧!!哈哈哈~

還好老公小孩都不太嫌棄我的料理,所以我那幾招就這樣混了好幾年,每次煮完東西收拾完雖然覺得累,但老公小孩都好捧場就很值得 !!

再加上外食有時候也讓人覺得好膩,自己下廚煮東西雖然無法像大廚的料理般美味,但卻很有家的味道,很有我們自己的味道!!

而且,我不知哪來的念頭,希望我在孩子心中是個會下廚煮飯的媽媽(?),所以就算兩人份的分量難拿捏、就算菜色沒什麼新意,但能給孩子一頓健康的餐食是媽媽的心意!

 

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這次要跟大家分享的無水鍋在日本已經很夯了哦~

九月去沖繩旅行時逛到戶外用品店,架上也出現無水鍋及無水鍋的料理書了!!

是說這家店也太好逛了啊~~ 好多配備看起來都好好看啊!!

 

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無水鍋的特色就是可以經由短時間蒸氣高溫的悶煮,有效保留住食材的水分及養分,不只是可以省下烹煮時的時間及瓦斯或電,還能吃到食物最原始的美味及營養!

利用鍋子密閉效果就能有效保持定溫定壓,只要中小火就能調理;

不管是米飯、魚肉類、蔬菜類,甚至水煮蛋及蛋糕都能製作,蓄熱性高,連空氣都無法通過,用小火也能做烘培~

加上整個鍋子沒有多餘的縫隙或凹凸部分,清洗上也很方便,不容易殘留污漬!

 

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看看這兩張圖,其實它就是一個無水鍋能做出的變化!!

一個深鍋+淺鍋+玻璃鍋蓋就能變化出四種調理方式,超級厲害,一鍋四用的意思!!!

 

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深紅色的鍋子紅色蠻美的,即便是煮完東西直接端上桌也好看!

原廠附上日文版的食譜,主要還有教大家用哪一種組合可以做出什麼樣的料理!(連鹹派也能做欸)

(木鏟是日本品牌BONO BONO 家的,也很好用~)

 

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深鍋的容量約3L、淺鍋則是1.2L , 內部都是不沾材質,而且是堅硬的金剛石塗層,非常堅固耐用~

深鍋對於小家庭來說,拿來燉湯炊飯是非常夠用的喔,而淺鍋拿來煎炒我覺得也非常方便!!

重點是,它跟鑄鐵鍋比起來真的輕盈太多了啦!!跟我之前的不鏽鋼平底鍋比起來更是好清洗,我不太會使用不鏽鋼煎鍋,也不太會養鍋,難清洗的鍋子真的會讓人降低下廚的意願噢!

 

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3L的深鍋我最常使用,煮湯啦、煮炊飯都超級好用!!

就算是只有煮我跟歐文兩個人吃得咖哩量也不覺得鍋子太大難煮~

而且一開始使用我還在測試階段,抓不準無水鍋的使用方式,還不小心把鍋子弄焦了,但它內部是真的非常好清洗,泡一下水再用海綿刷一下就掉了!

 

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深鍋蓋淺鍋的組合能有密封的效果,只要一點點水或甚至不需要放油跟水就能烹煮了;而深鍋+玻璃鍋蓋則就是燉煮的功能~

下回我想嘗試做薄派看看,深鍋+淺鍋+中小火還能有烤箱的功能捏!

 

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如果是一般我們常見的水煮蔬菜,用深鍋+淺鍋的方式調理,就能將熱氣及水分同時鎖在鍋子裡頭,只要一點時間及水分就能把蔬菜們煮熟喔!

但有時候我想把淺鍋拿來炒菜煎蛋,所以深鍋就搭配玻璃蓋來烹煮,第一次使用拿來拿來燉煮最簡單的咖哩醬,紅蘿蔔跟馬鈴薯很快就煮透,洋蔥也在短短的時間內變得很軟爛,時間之短讓我很驚豔!

 

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 內部不沾材質真的很方便使用, 煎出漂亮的蛋完全沒有難度啊!!

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 上回分享的栗子雞肉炊飯就是利用無水鍋的深鍋+淺鍋做出來,運用鍋子密閉效果後能產生定溫定壓的特點來做炊飯!

以往都使用鑄鐵鍋來做炊飯,但第一次使用這個鍋子做就好成功,大概只要20分鐘就能完成的炊飯喔~

 

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備料:一杯米、地瓜、鴻喜菇、栗子少許、洋蔥、雞肉稍微醃一下醬油(我都使用屏科大的薄鹽醬油)。

佐料:味醂少許(10ML)、鹽巴少許。

水量:1(米) : 1.1(水)

 

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我只加了一點點橄欖油,拌炒一下洋蔥跟雞肉,把雞肉炒到變色熟了就可以加入水、洗好的米及地瓜、鴻喜菇、調味後拌勻,最後再擺入栗子即可!

 

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水分拿捏為1杯米: 1.1杯水,蓋上淺鍋,火侯中小火即可~

記得千萬別大火,這樣很容易焦掉喔!

 

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時間上我抓15分鐘,但下次我覺得可以再縮短個三分鐘更好。

當聞到栗子香或地瓜香時就差不多可以關火了,讓鍋子利用餘熱去將食物再悶更熟透一點~

 

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記得掀鍋蓋時要帶隔熱手套喔,鍋子非常熱的!!

 

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掀開淺鍋,鍋邊留下好多水蒸氣啊~

生米也已經煮成粒粒分明的熟飯囉!!

 

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炊飯就醬完成了~~

真的是非常非常簡單,可以依照自己喜歡的配菜或時令蔬菜去做改變,是很容易變化的一道料理喔!

 

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鬆鬆軟軟的炊飯好適合孩子吃,沒有什麼難度,也不需要太多調味,營養滿分!!

 

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再來分享也是非常簡單的蒜頭香菇雞湯,這真的無敵簡單的,寫出來都覺得不好意思了~

 

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備料:雞腿肉、蒜頭數顆、香菇數朵

佐料:鹽巴少許。

水量:水量淹過食材即可,喜歡喝湯就多放一點水。

 

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以往用電鍋煮雞湯也非常方便,但雞肉一定要先川燙過才能擺進去熬煮!

用無水鍋熬湯我懶得又分鍋子川燙,所以直接先用蒜頭爆香,把雞肉塊稍微炒熟一下,再丟進香菇及水即可~

像是吃石頭火鍋的概念,超級簡單的!!

 

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蓋上鍋蓋,等煮滾後再加上適量鹽巴就完成了!!

完全沒有技巧啊~~~~ (遮臉)

但烹煮過程超輕鬆也好快速,湯頭就是簡簡單單的蒜頭香氣跟雞湯,大家一定要試試!

 

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而女生常烹調的水煮料理,用無水鍋處理也不再需要煮一大鍋熱水來川燙了~

日文食譜上分享用淺鍋+深鍋來調理即可,但我在淺鍋內加了一點點水+玻璃鍋蓋,就把洗好的花椰菜丟入!真的只要幾分鐘,花椰菜就熟透了~~~

這樣的方式拿來蒸煮地瓜、南瓜或是紅蘿蔔都可以,很快速又方便喔!

 

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簡單來說:

深鍋+淺鍋調理:適合無水調理

深鍋+玻璃鍋蓋:適合燉煮

淺鍋+玻璃鍋蓋:適合煎炒

淺鍋+深鍋調理:適合蒸煮

 

無水鍋很吸引我的地方除了一鍋四用外,還有它的輕盈,對我來說連露營都適合帶著它!

淺鍋拿來當炒鍋、深鍋拿來熬湯、煮飯,隔天早餐又能拿淺鍋來煎吐司,用途好多呀~

 希望我能用無水鍋做出更厲害的料理,顆顆!

以上就跟大家介紹到這兒啦~

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●材質如下 鍋:鋁合金(底厚3.5毫米) 蓋子:鋼化玻璃 墊圈螺絲:不銹鋼 旋鈕(基地):酚醛樹脂 旋鈕(蓋):矽

●容量&重量 整體尺寸:直徑23.5 x 28.5 x 13.7 cm 重量:2620g 容量:深鍋約3.0L: 淺鍋約1.2L

●產地:中國

●內容物:深鍋+淺鍋+玻璃蓋+日文食譜

 

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11/14(一)~ 11/17(四)晚上12點結團

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